京都丹波産の美味しいお米「西村ファームの京ほたる米」

お米は固く、乾燥しているような見た目をしているため、そのままにしておいても長持ちするだろうと考えがちですが、実はその逆です。お米は野菜や果物と同じ生鮮食品で、雑に保管していると味が落ちたり、ニオイ移りがしたり、虫が湧いて食べられなくなることもあります。

お米は基本的に、湿度70％前後・温度10～15℃の、直射日光が当たらない暗い場所で保存します。湿気が多すぎても少なすぎても好ましくなく、また温度が20℃以上になると虫が発生する可能性があるため注意が必要です。お米は保存中の温度が高ければ高いほど酸化のスピードが早まり、味が劣化していきます。酸化したお米は固くなり、おいしくなくなってしまうので、野菜室など一定の温度が保てて、夏場でも低温が維持できる場所に保存しましょう。

ただし、冷蔵庫内の湿気が高すぎるとカビてしまう恐れもあるので、冷気の吹き出し口には置かないほうが良いです。また、野菜室など冷蔵庫に保存する場合は密閉できる容器に入れて保存してください。お米の袋のまま入れるとニオイ移りしてしまうのと、空気に触れることで酸化を防ぐためです。
ちなみに米びつでお米を保存するのは、おいしいお米を維持するという意味ではおすすめできません。米びつを使う場合はこまめに掃除を行い、1か月以上保存が必要な量を入れないことが重要です。購入時は2週間から1か月以内で食べきれる量を都度購入すると良いでしょう。

京都丹波産のこしひかりは、必要最低限の肥料・農薬のみを使った安心・安全なお米です。冷めてもおいしいですので、京都丹波産こしひかりをぜひお買い求めください。

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お米の収穫期を基準にした米穀年度が食糧管理法に基づいて決められており、11月1日から収穫された翌年の10月31日までを指します。
つまり、収穫された翌年の10月31日までは新米、11月1日からは古米ということになります。こちらが、米穀年度による新米と古米の区分です。

もう一つ、JAS法によって新米と古米を分ける基準があります。玄米及び精米品質表示基準によって、品質に関する表示が義務付けられていますが、この基準では収穫した年の12月31日までに精白や袋詰めされたお米だけを「新米」とし、そうでないものは米穀年度で新米でも、新米とは表示できません。スーパーなどへ行くと11月から1月くらいまでは新米がたくさん売られているのに、それ以降はパッタリと見かけなくなることが多いのですが、それはJAS法によるものです。

見た目だけでは新米か古米かを区別するのは難しいので、お米にこだわりのある方は通販などお米に詳しいお店で購入されると良いでしょう。

製法にこだわった京都丹波産こしひかりのおいしい新米をお探しの方は、京都丹波 西村farmをご利用ください。ホタルが舞う田んぼで生産された京都丹波産こしひかりを販売しています。