丹波産コシヒカリ 京都丹波産の美味しいお米「西村ファームの京ほたる米」と丹波黒枝豆・黒大豆の通販専門店【西村farm】

新米と古米には、香り・食感・つやに大きな違いが出るほか、炊き方も調整する必要があります。
新米の香りはほんのりと甘い香りがしますが、古米にはそれがなく、わかる人が嗅ぐと古米特有の匂いがします。
食感ですが、古米が硬く粘りが少ないのに対し、新米は粘り強く、もちもちとした食感が特徴です。新米は白くつやがありますが、古米はつやもなくやや褪せた白色をしています。
炊き方として、新米は水分量が多いので、水はいつもより少な目（古米よりも3％程度少なくする）で炊くとよりおいしくいただけます。新米は水分が多く粘りが強いため、チャーハンやカレー、丼ものなどには適しておらず、こちらは古米がおすすめです。

京都丹波 西村farmでは、ブランド米である京都丹波産こしひかり「西村ファームの京ほたる米」を販売しています。こちらの京都丹波産こしひかりは、3kg・5kg・10kgの他にも、手軽にお試しいただける「お試し米」もご用意しておりますので、新米を探しならぜひお買い求めください。

おいしいお米を炊くには、お米のとぎ方・水量・お米を水に浸す時間とポイントがいくつかあります。

まずお米の計量ですが、カップを使う際に手をしっかりと拭き、水気を切ったうえでお米を触りましょう。擦り切り1杯で150g＝1合です。

次に、お米のとぎ方です。最初の水は2回ほどかき回したら捨てて、お米表面の汚れを取り除きます。その後10回程度やさしくかき混ぜたあと再び水を入れ、捨てます。
お米をごしごしと洗ったり、力を入れてかき混ぜたりする必要はありません。表面の汚れがなくなるくらいでちょうど良いです。白い濁りがあっても大丈夫ですので、これを2～3回繰り返したら終了です。

続いて水を入れます。炊飯器に目盛りが付いていますが、1合なら1まで、3合なら3まで水を入れます。
新米の場合は、それよりも少な目がおすすめです。

水を入れたら、30分～1時間程度浸水させてから炊飯します。お米に水を吸収させることで、水分が内部までいきわたり、おいしいお米が炊き上がります。

通販サイト・京都丹波 西村farmでは、京都丹波産こしひかりを全国へお届けいたします。安全・安心で美味しいブランド米ですので、新米・お米をお探しならお気軽にお買い求めください。

お米の種類・特徴