京都丹波産の美味しいお米「西村ファームの京ほたる米」

お米マイスター全国ネットワークによると、お米マイスターは「お米に関する幅広い知識を持ち、米の特性（品種特性・精米特性・ブレンド特性・炊飯特性）を見極めることができ、その米の特長を最大限活かした「商品づくり」を行い、その米の良さを消費者との対話を通じて伝えることができる者」とされており、三ツ星認定講座があります。こちらに参加し、講義と試験を経て「三ツ星お米マイスター」として認定されます。 お米マイスターは、ごはんのおいしさ、素晴らしさをたくさんの食卓に届け、未来へ受け継ぐという目的のもと、全国の田んぼからおいしいお米を見つける、お米の品質を見極める、お米の特長を生かした精米やブレンドを行う、正しい保管方法・おいしいご飯の炊き方などを消費者に伝えていくことが求められています。
つまり、おいしいお米を広めていくのがお米マイスターの仕事です。
平成16年度からは三ツ星だけでなく五つ星マイスターの認定を開始しており、実技試験での技術力も試されるという高度なものになっています。

お米マイスターからも注目されている丹波産こしひかりをお探しの方は、京都丹波 西村farmをご利用ください。品質にこだわり栽培したブランド米「西村ファームの京ほたる米」を販売しています。

 

おいしいお米は、おいしい水がある場所で生まれます。そうなると必然的に標高が高い山が周りにある場所になり、おいしいお米ができる産地は限られてきます。

こしひかりであれば京都丹波、福島会津、新潟上越、長野北信、岐阜美濃といった産地が有名です。水や土にミネラル分が多く、寒暖の差があり、肥沃な土壌をもつ土地という点が共通していますが、お米の銘柄を問わずおいしいお米を選びたい方は、産地を参考にしてみると良いかもしれません。

あとは、精米日もポイントです。精米日が浅ければ浅いほど鮮度が高くおいしいお米になります。スーパーでお米を購入するときは、精米日が新しいものを選ぶと良いのですが、同じ日に精米されたものが積まれている場合が多く、なかなか難しいと思います。

お米の精米日にこだわりたいという方は、お米専門店で購入するのがおすすめです。専門店なら注文後に精米してくれるので、いつでも新鮮なお米を購入することができます。

南丹市で栽培したこしひかりを販売する京都丹波 西村farmでは、注文をいただいてから精米しています。そのため、鮮度の高いおいしい丹波産こしひかりをお届けすることができます。