京都丹波産の美味しいお米「西村ファームの京ほたる米」

枝豆は、糖質・脂質・たんぱく質の3大栄養素を豊富に含みますが、ほかの食品に比べ葉酸(ビタミンB群)・銅・ビタミンK・食物繊維・マグネシウム・鉄・たんぱく質が多いのが特徴です。
糖質・脂質・たんぱく質などを分解して効率よくエネルギーに変えるビタミンンB、むくみ解消や利尿作用を促すカリウムなどが含まれるため、夏バテ防止効果や疲労回復効果のある食品と言われています。
また、枝豆のたんぱく質にはアミノ酸のメチオニンが含まれています。このメチオニンは、ビタミンB1・ビタミンCと協力して、体内のアルコール分解を促し、肝機能の働きを助けてくれます。そのため、二日酔い防止効果もあります。

枝豆は一説には奈良時代、平安時代あたりから食べられていたようですが、文献として残っているのは江戸時代からです。江戸時代の中期に書かれた文献では、夏に枝豆を売る人の姿が見られた、といった記述があります。畑のあぜ道で栽培されていた大豆ということで「畦豆」と呼ばれ、古くから庶民の食べ物として親しまれていました。 かつて枝豆はサヤが枝についた状態で茹でられたものがそのまま売られていたことから、「枝付き豆」「枝豆」と呼ばれるようになったとされています。 未熟の大豆を食べるという習慣はアジア圏にしかないものだったと言われていますが、現在では日本食ブームの影響、冷凍技術の発展から世界中に「EDAMAME」が広がっています。

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