南丹市日吉町志和賀は、京都府のほぼ中央、標高約200mの場所に位置しています。この地域は太平洋と日本海の「分水嶺」(雨水が太平洋側と日本海側に分かれる境目)にあたり、昼と夜の寒暖差が大きいのが特徴です。この気候は、お米をはじめとする農作物を美味しく育てるのに最適な環境なんです。

しかし正直なところ、山あいにある中山間地域の田んぼは一枚一枚の面積が小さく、大型機械を使った効率的な稲作には向いていません。平地の広い田んぼに比べると、手間もコストもかかります。それでも私たちが山あいの田んぼにこだわるのは、「豊かな自然がもたらす恵み」があるからです。

• 寒暖差のある気候
• 山の栄養分を含む豊かな大地
• 山から湧き出るきれいな水

美味しいお米を育てるのに必要な条件が、この地にはすべて揃っているのです。「効率よりも品質を。」私たちはそう考えて日々お米作りに励んでいます。

食味値とは、お米の「美味しさ」を数値で表したものです。この数値は、タンパク質・アミロース・水分・脂肪酸度の4要素を測定して決められます。

西村ファームの京ほたる米は、この食味値が89点。これは『良い』という高評価になります。自信を持っておすすめできる品質となっていますので、是非お召し上がりください。

西村farmのお米を納品させていただいている飲食店様のご紹介です。